Archivo mensual: octubre 2012

Panellets

No podía faltar esta receta en estas fechas!!! Qué bien que ya llegue el fresquito y nos permita disfrutar de las castañas asadas bien calentitas y estos dulces tan exquisitos!

Feliz Castañada!

Ingredientes para la masa

–          500 gr de azúcar glass

–          500 gr de almendra molida

–          100 ml de agua

Ingredientes para panellets de piñones

–          200 gr de piñones

–          1 huevo

–          1 yema de huevo

Ingredientes para panellets de almendra

–          200 gr de almendra granillo

–          1 huevo

–          1 yema de huevo

Ingredientes para panellets de chocolate y mandarina

–          2 cucharadas de caco en polvo

–          Ralladura de la piel de 2 mandarinas

Ingredientes para los panellets de avellana

–          10 avellanas

–          1 yema de huevo

Ingredientes para los panellets de nueces

–          10 nueces

–          1 yema de huevo

Procedimiento para la masa

  1. Mezclar el azúcar glass, la harina de almendra y el agua hasta conseguir una masa bien homogénea.
  2. Cubrirla con papel film y dejarla reposar durante 48 horas fuera de la nevera.

Procedimiento para panellets de piñones

  1. Cortar la masa en porciones de unos 15 gr.
  2. Dar forma de bola a las porciones de masa.
  3. Poner los piñones en un bol y añadir una cucharada de huevo batido. Remover bien para que se impregnen todos los piñones. No han de quedar empapados. (El huevo ayudara a que los piñones se peguen)
  4. Pasar las bolitas de masa por los piñones. Con paciencia ir pegando piñones en las zonas que hayan quedado vacías.
  5. Pintar con la yema de huevo la superficie de los panellets para que queden brillantes.
  6. Hornear unos 4 minutos a 220ºC con el horno previamente calentado.
  7. Dejar enfriar.

Procedimiento para panellets de almendra

  1. Hacer los mismos pasos que para los panellets de piñones, solo varia que en este caso se les suele dar una forma alargada.

Procedimiento para panellets de chocolate y mandarina

  1. Mezclar con la masa el cacao y la ralladura de mandarina hasta conseguir que la masa quede uniforme.
  2. Cortar la masa en porciones de unos 15 gr.
  3. Dar forma a las porciones. (Yo para estos he elegido forma de bolita)
  4. Hornear unos 4 minutos a 220ºC con el horno previamente calentado.
  5. Dejar enfriar.

Procedimiento para panellets de avellana

  1. Cortar la masa en porciones de unos 15 gr.
  2. Dar forma de bolita a las porciones.
  3. Insertar la avellana en el centro de las bolitas.
  4. Pinatar con yema de huevo la superficie de los panellets para que queden brillantes.
  5. Hornear unos 4 minutos a 220ºC con el horno previamente calentado.
  6. Dejar enfriar.

Procedimiento para panellets de nueces

  1. Segur el mismo procedimiento que para hacer los panellets de avellana, pero en este caso se inserta una nuez.

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Albóndigas de pavo con salsa de manzana y almendra

Éste plato es una creación nueva de la bloguera, y yo acabo de comérmelo! Como he sido la primera persona en probarlo tendré el honor de presentarlo:

Se trata de una receta inventada a partir de ingredientes que la cocinera tenía a mano, y con los que ha creado un plato de albóndigas diferente y fácil de hacer, además de muy sabroso y vistoso.

Lo recomiendo mucho. Es perfecto para sorprender a tus amigos en cualquier cena.

Max.

Ingredientes

Para las albóndigas:

–         1 vaso de leche

–         4 rebanadas de pan de barra

–         1 diente de ajo

–         Perejil

–         500 gr de carne de pavo picada

–         2 huevos

–         1 puñado de pasas

–         Harina

Para la salsa:

–         550 gr de manzana asada

–         4 cucharadas soperas de almendra molida

–         1 cucharadita de canela

–         1 vaso de leche

Procedimiento

Para las albóndigas:

  1. Remojar el pan y las pasas en la leche durante 30 minutos.
  2. Picar el ajo y el perejil.
  3. Mezclar bien la carne con el ajo, el perejil, 1 huevo, el pan y las pasas.
  4. Dejar reposar la masa 30 minutos en la nevera para conseguir que todos los ingredientes se integren.
  5. Hacer bolas con las manos.
  6. Enharinar las albóndigas eliminado el exceso de harina con un colador.
  7. Colocarlas en una placa forrada con papel para horno y pintar la cara visible con huevo batido.
  8. Hornear aproximadamente 7 minutos a 180ºC hasta que estén doraditas (el horno debe calentarse previamente, ir mirando para evitar que se quemen)
  9. Reservar las albóndigas.

Las albóndigas se pueden freí en vez de hornear. El resultado es un plato más calórico pero también quedan muy buenas.

Para la salsa:

  1. Triturar las manzanas asadas en el túrmix. Colar para que la salsa quede más fina. Reservar.
  2. Calentar en una sartén grande un poco de aceite.
  3. Bajar el fuego y añadir la almendra molida friendo hasta que coja un poco de color. (vigilar porque si se tuesta demasiado pude amargar la salsa)
  4. Añadir el puré de manzana, la leche, la canela, sal y pimenta al gusto. Cocinar a fuego lento 5 minutos.
  5. Añadir las albóndigas horneadas a la salsa y cocinar todo junto durante 3 minutos a fuego lento.

Truco: Para evitar que la masa se pegue mucho al hacer las bolas va muy bien mojarse un poco las manos con agua fría.

Normalmente este es un plato principal pero también os propongo una forma original de presentarlo que lo hace perfecto para un aperitivo, eso si, se han de hacer las albóndigas más pequeñas.

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