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Panellets

No podía faltar esta receta en estas fechas!!! Qué bien que ya llegue el fresquito y nos permita disfrutar de las castañas asadas bien calentitas y estos dulces tan exquisitos!

Feliz Castañada!

Ingredientes para la masa

–          500 gr de azúcar glass

–          500 gr de almendra molida

–          100 ml de agua

Ingredientes para panellets de piñones

–          200 gr de piñones

–          1 huevo

–          1 yema de huevo

Ingredientes para panellets de almendra

–          200 gr de almendra granillo

–          1 huevo

–          1 yema de huevo

Ingredientes para panellets de chocolate y mandarina

–          2 cucharadas de caco en polvo

–          Ralladura de la piel de 2 mandarinas

Ingredientes para los panellets de avellana

–          10 avellanas

–          1 yema de huevo

Ingredientes para los panellets de nueces

–          10 nueces

–          1 yema de huevo

Procedimiento para la masa

  1. Mezclar el azúcar glass, la harina de almendra y el agua hasta conseguir una masa bien homogénea.
  2. Cubrirla con papel film y dejarla reposar durante 48 horas fuera de la nevera.

Procedimiento para panellets de piñones

  1. Cortar la masa en porciones de unos 15 gr.
  2. Dar forma de bola a las porciones de masa.
  3. Poner los piñones en un bol y añadir una cucharada de huevo batido. Remover bien para que se impregnen todos los piñones. No han de quedar empapados. (El huevo ayudara a que los piñones se peguen)
  4. Pasar las bolitas de masa por los piñones. Con paciencia ir pegando piñones en las zonas que hayan quedado vacías.
  5. Pintar con la yema de huevo la superficie de los panellets para que queden brillantes.
  6. Hornear unos 4 minutos a 220ºC con el horno previamente calentado.
  7. Dejar enfriar.

Procedimiento para panellets de almendra

  1. Hacer los mismos pasos que para los panellets de piñones, solo varia que en este caso se les suele dar una forma alargada.

Procedimiento para panellets de chocolate y mandarina

  1. Mezclar con la masa el cacao y la ralladura de mandarina hasta conseguir que la masa quede uniforme.
  2. Cortar la masa en porciones de unos 15 gr.
  3. Dar forma a las porciones. (Yo para estos he elegido forma de bolita)
  4. Hornear unos 4 minutos a 220ºC con el horno previamente calentado.
  5. Dejar enfriar.

Procedimiento para panellets de avellana

  1. Cortar la masa en porciones de unos 15 gr.
  2. Dar forma de bolita a las porciones.
  3. Insertar la avellana en el centro de las bolitas.
  4. Pinatar con yema de huevo la superficie de los panellets para que queden brillantes.
  5. Hornear unos 4 minutos a 220ºC con el horno previamente calentado.
  6. Dejar enfriar.

Procedimiento para panellets de nueces

  1. Segur el mismo procedimiento que para hacer los panellets de avellana, pero en este caso se inserta una nuez.

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Albóndigas de pavo con salsa de manzana y almendra

Éste plato es una creación nueva de la bloguera, y yo acabo de comérmelo! Como he sido la primera persona en probarlo tendré el honor de presentarlo:

Se trata de una receta inventada a partir de ingredientes que la cocinera tenía a mano, y con los que ha creado un plato de albóndigas diferente y fácil de hacer, además de muy sabroso y vistoso.

Lo recomiendo mucho. Es perfecto para sorprender a tus amigos en cualquier cena.

Max.

Ingredientes

Para las albóndigas:

–         1 vaso de leche

–         4 rebanadas de pan de barra

–         1 diente de ajo

–         Perejil

–         500 gr de carne de pavo picada

–         2 huevos

–         1 puñado de pasas

–         Harina

Para la salsa:

–         550 gr de manzana asada

–         4 cucharadas soperas de almendra molida

–         1 cucharadita de canela

–         1 vaso de leche

Procedimiento

Para las albóndigas:

  1. Remojar el pan y las pasas en la leche durante 30 minutos.
  2. Picar el ajo y el perejil.
  3. Mezclar bien la carne con el ajo, el perejil, 1 huevo, el pan y las pasas.
  4. Dejar reposar la masa 30 minutos en la nevera para conseguir que todos los ingredientes se integren.
  5. Hacer bolas con las manos.
  6. Enharinar las albóndigas eliminado el exceso de harina con un colador.
  7. Colocarlas en una placa forrada con papel para horno y pintar la cara visible con huevo batido.
  8. Hornear aproximadamente 7 minutos a 180ºC hasta que estén doraditas (el horno debe calentarse previamente, ir mirando para evitar que se quemen)
  9. Reservar las albóndigas.

Las albóndigas se pueden freí en vez de hornear. El resultado es un plato más calórico pero también quedan muy buenas.

Para la salsa:

  1. Triturar las manzanas asadas en el túrmix. Colar para que la salsa quede más fina. Reservar.
  2. Calentar en una sartén grande un poco de aceite.
  3. Bajar el fuego y añadir la almendra molida friendo hasta que coja un poco de color. (vigilar porque si se tuesta demasiado pude amargar la salsa)
  4. Añadir el puré de manzana, la leche, la canela, sal y pimenta al gusto. Cocinar a fuego lento 5 minutos.
  5. Añadir las albóndigas horneadas a la salsa y cocinar todo junto durante 3 minutos a fuego lento.

Truco: Para evitar que la masa se pegue mucho al hacer las bolas va muy bien mojarse un poco las manos con agua fría.

Normalmente este es un plato principal pero también os propongo una forma original de presentarlo que lo hace perfecto para un aperitivo, eso si, se han de hacer las albóndigas más pequeñas.

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Tarta de higos

El otro día Cèlia y Montse nos llevaron a recoger unos higos buenísimos en Can Via, la Palma. Había tantos que nos llevamos una buena bolsa. Así que me animé a preparar esta tarta. Es una receta muy fácil y con un resultado increíble. Os animo a que la probéis.

Ingredientes

–          Masa para tartaletas sin mantequilla (la mitad de la receta)

–          20 higos

–          100 gr de nueces

–          1 huevo

Procedimiento

  1. Pelar los higos.
  2. Chafarlos con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta uniforme.
  3. Pelar y trocear las nueces.
  4. Mezclar las nueces con la pasta de higos.
  5. Forrar un molde redondo con la masa de tartaletas de manera que también queden cubiertos los bordes.
  6. Rellenar la tarta con la mezcla de nueces e higos.
  7. Meter la masa de los bordes hacia dentro de forma que cubra un poco la pasta de higos.
  8. Pintar con huevo.
  9. Hornear durante aproximadamente 20 minutos a 180ºC hasta que la masa esté dorada. (el horno se ha de calentar previamente)
  10. Dejar enfriar.

Gracias Marcel por esta pasada de fotos.

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Masa para tartaletas sin mantequilla

Esta receta es un buen recurso ya que permite un sinfín de posibilidades. Con ella se pueden hacer tanto tartaletas y postres dulces como tartas saladas.

Ingredientes

–          300 gr de harina

–          2 huevos

–          4 cucharadas de azúcar

–          1 pizca de sal

–          4 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

1. Poner todos los ingredientes en un bol hondo.

2. Mezclar y amasar con la mano hasta conseguir que se unifique y se despegue de las manos.

3. Dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.

4. Enharinar una superficie limpia y seca. Estirar la masa en ella con la ayuda de un rodillo. (Ha de quedar lo más fina posible sin que se rompa)

5. Forrar un molde con papel de hornear y extender la masa encima bien estirada.

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Tortilla de patatas de la suerte de José Luis Sánchez (mi padre)

Cuenta la leyenda que cada vez que hay un partido importante del FC Barcelona, José Luis se ata el delantal a la cintura y elabora esta inigualable tortilla. Dicen que si la tortilla se rompe al girarla el Barça vence los encuentros.

Ingredientes

–          750 gr de patatas tempranas

–          6 huevos grandes

–          Aceite de oliva

–          (una bandera del Barça mediana)

Procedimiento

  1. Pelar y cortar las patatas a láminas finas.
  2. Calentar abundante aceite de oliva virgen en una sartén.
  3. Añadir las patatas y pocharlas a fuego lento, han de quedar blanditas no crujientes.
  4. Sacar las patatas y escurrirlas bien para que suelten todo el aceite sobrante.
  5. Batir los huevos.
  6. Mezclar los huevos con las patatas.
  7. Calentar una sartén con un poquito de aceite. Añadir la mezcla y cocinar a fuego lento.
  8. Con ayuda de una espátula dar forma al lateral de la tortilla.
  9. Con una tapa o un plato grande dar la vuelta a la tortilla.
  10. Cocinar a fuego lento por la otra cara.

¡Ya está lista para ver el partido!

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Paté de verduritas

Una receta muy adecuada para soportar la ola de calor que nos amenaza. Super fresca, muy fácil de hacer y muy ligera. Perfecta para una cena en la terraza.

Ingredientes

–          2 zanahorias

–          1 pepino

–          1 diente de ajo

–          1 tomate maduro

–          ½ pimento rojo

Procedimiento

  1. Pelar las zanahorias.
  2. Pelar el diente de ajo.
  3. Lavar y trocear todos los ingredientes.
  4. Triturar.
  5. Salpimentar al gusto.
  6. Colar si queda mucha agua. (El agua restante se la puede tomar el cocinero, que es buenísima)
  7. Servir bien frío.

En este caso lo he acompañado de unas tostaditas para servirlo como aperitivo pero se pude usar de mil maneras, por ejemplo: es buenísimo como acompañamiento de un pescadito  a  la plancha.

¡Disfrutad del verano!

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Pastel de queso

Este pastel es espectacular, en mi casa se termina antes de que se enfríe. Una receta muy recomendada.

Ingredientes

–         75 gr de mantequilla

–         150 gr de azúcar

–         300 gr de mató (o otro queso fresco)

–         50 gr de almendras picadas

–         2 huevos

–         Ralladura de medio limón

–         2 cucharadas de maicena

–         Una pizca de sal

Procedimiento

  1. Mezclar la mantequilla con el azúcar.
  2. Añadir el queso, las almendras, la ralladura de limón, las yemas de los huevos, la sal y la maicena.
  3. Mezclar bien todos los ingredientes.
  4. Montar las claras de los huevos a punto de nieve.
  5. Añadir las claras e incorporarla con movimientos envolventes para que no pierdan mucho aire.
  6. Verter la mezcla en un molde previamente encamisado con mantequilla y harina.
  7. Hornear a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente. Para saber si esta echo pinchar el pastel con un palillo y si sale limpio ya esta listo.
  8. Dejar enfriar si podéis resistir la tentación.

Queda muy bueno si se acompaña con mermelada de frutos rojos.

¡A disfrutar!

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