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Albóndigas de pavo con salsa de manzana y almendra

Éste plato es una creación nueva de la bloguera, y yo acabo de comérmelo! Como he sido la primera persona en probarlo tendré el honor de presentarlo:

Se trata de una receta inventada a partir de ingredientes que la cocinera tenía a mano, y con los que ha creado un plato de albóndigas diferente y fácil de hacer, además de muy sabroso y vistoso.

Lo recomiendo mucho. Es perfecto para sorprender a tus amigos en cualquier cena.

Max.

Ingredientes

Para las albóndigas:

–         1 vaso de leche

–         4 rebanadas de pan de barra

–         1 diente de ajo

–         Perejil

–         500 gr de carne de pavo picada

–         2 huevos

–         1 puñado de pasas

–         Harina

Para la salsa:

–         550 gr de manzana asada

–         4 cucharadas soperas de almendra molida

–         1 cucharadita de canela

–         1 vaso de leche

Procedimiento

Para las albóndigas:

  1. Remojar el pan y las pasas en la leche durante 30 minutos.
  2. Picar el ajo y el perejil.
  3. Mezclar bien la carne con el ajo, el perejil, 1 huevo, el pan y las pasas.
  4. Dejar reposar la masa 30 minutos en la nevera para conseguir que todos los ingredientes se integren.
  5. Hacer bolas con las manos.
  6. Enharinar las albóndigas eliminado el exceso de harina con un colador.
  7. Colocarlas en una placa forrada con papel para horno y pintar la cara visible con huevo batido.
  8. Hornear aproximadamente 7 minutos a 180ºC hasta que estén doraditas (el horno debe calentarse previamente, ir mirando para evitar que se quemen)
  9. Reservar las albóndigas.

Las albóndigas se pueden freí en vez de hornear. El resultado es un plato más calórico pero también quedan muy buenas.

Para la salsa:

  1. Triturar las manzanas asadas en el túrmix. Colar para que la salsa quede más fina. Reservar.
  2. Calentar en una sartén grande un poco de aceite.
  3. Bajar el fuego y añadir la almendra molida friendo hasta que coja un poco de color. (vigilar porque si se tuesta demasiado pude amargar la salsa)
  4. Añadir el puré de manzana, la leche, la canela, sal y pimenta al gusto. Cocinar a fuego lento 5 minutos.
  5. Añadir las albóndigas horneadas a la salsa y cocinar todo junto durante 3 minutos a fuego lento.

Truco: Para evitar que la masa se pegue mucho al hacer las bolas va muy bien mojarse un poco las manos con agua fría.

Normalmente este es un plato principal pero también os propongo una forma original de presentarlo que lo hace perfecto para un aperitivo, eso si, se han de hacer las albóndigas más pequeñas.

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Masa para tartaletas sin mantequilla

Esta receta es un buen recurso ya que permite un sinfín de posibilidades. Con ella se pueden hacer tanto tartaletas y postres dulces como tartas saladas.

Ingredientes

–          300 gr de harina

–          2 huevos

–          4 cucharadas de azúcar

–          1 pizca de sal

–          4 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

1. Poner todos los ingredientes en un bol hondo.

2. Mezclar y amasar con la mano hasta conseguir que se unifique y se despegue de las manos.

3. Dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.

4. Enharinar una superficie limpia y seca. Estirar la masa en ella con la ayuda de un rodillo. (Ha de quedar lo más fina posible sin que se rompa)

5. Forrar un molde con papel de hornear y extender la masa encima bien estirada.

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Paté de verduritas

Una receta muy adecuada para soportar la ola de calor que nos amenaza. Super fresca, muy fácil de hacer y muy ligera. Perfecta para una cena en la terraza.

Ingredientes

–          2 zanahorias

–          1 pepino

–          1 diente de ajo

–          1 tomate maduro

–          ½ pimento rojo

Procedimiento

  1. Pelar las zanahorias.
  2. Pelar el diente de ajo.
  3. Lavar y trocear todos los ingredientes.
  4. Triturar.
  5. Salpimentar al gusto.
  6. Colar si queda mucha agua. (El agua restante se la puede tomar el cocinero, que es buenísima)
  7. Servir bien frío.

En este caso lo he acompañado de unas tostaditas para servirlo como aperitivo pero se pude usar de mil maneras, por ejemplo: es buenísimo como acompañamiento de un pescadito  a  la plancha.

¡Disfrutad del verano!

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Crujiente de berenjenas

¡Ya han salido en el huerto de Vallirana las primeras berenjenas que nos permiten hacer esta magnifica receta! Perfectas para un pica-pica o como entrante.

¡Muy buenas!

Ingredientes

–         2 berenjenas

–          150 gr de cerveza

–         4 cucharadas de harina

–         Pimienta

–         Sal

Procedimiento

  1. Cortar las berenjenas en rodajas finas.
  2. Poner las berenjenas en sal.
  3. Mezclar la cerveza con la harina, la sal y la pimienta.
  4. Napar las berenjenas con la mezcla.
  5. Freír en abundante aceite bien caliente hasta que queden doraditas.
  6. Escurrir en un papel absorbente.

Se han de comer recién hechas para que estén muy crujientes!

¡A disfrutar!

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