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Panellets

No podía faltar esta receta en estas fechas!!! Qué bien que ya llegue el fresquito y nos permita disfrutar de las castañas asadas bien calentitas y estos dulces tan exquisitos!

Feliz Castañada!

Ingredientes para la masa

–          500 gr de azúcar glass

–          500 gr de almendra molida

–          100 ml de agua

Ingredientes para panellets de piñones

–          200 gr de piñones

–          1 huevo

–          1 yema de huevo

Ingredientes para panellets de almendra

–          200 gr de almendra granillo

–          1 huevo

–          1 yema de huevo

Ingredientes para panellets de chocolate y mandarina

–          2 cucharadas de caco en polvo

–          Ralladura de la piel de 2 mandarinas

Ingredientes para los panellets de avellana

–          10 avellanas

–          1 yema de huevo

Ingredientes para los panellets de nueces

–          10 nueces

–          1 yema de huevo

Procedimiento para la masa

  1. Mezclar el azúcar glass, la harina de almendra y el agua hasta conseguir una masa bien homogénea.
  2. Cubrirla con papel film y dejarla reposar durante 48 horas fuera de la nevera.

Procedimiento para panellets de piñones

  1. Cortar la masa en porciones de unos 15 gr.
  2. Dar forma de bola a las porciones de masa.
  3. Poner los piñones en un bol y añadir una cucharada de huevo batido. Remover bien para que se impregnen todos los piñones. No han de quedar empapados. (El huevo ayudara a que los piñones se peguen)
  4. Pasar las bolitas de masa por los piñones. Con paciencia ir pegando piñones en las zonas que hayan quedado vacías.
  5. Pintar con la yema de huevo la superficie de los panellets para que queden brillantes.
  6. Hornear unos 4 minutos a 220ºC con el horno previamente calentado.
  7. Dejar enfriar.

Procedimiento para panellets de almendra

  1. Hacer los mismos pasos que para los panellets de piñones, solo varia que en este caso se les suele dar una forma alargada.

Procedimiento para panellets de chocolate y mandarina

  1. Mezclar con la masa el cacao y la ralladura de mandarina hasta conseguir que la masa quede uniforme.
  2. Cortar la masa en porciones de unos 15 gr.
  3. Dar forma a las porciones. (Yo para estos he elegido forma de bolita)
  4. Hornear unos 4 minutos a 220ºC con el horno previamente calentado.
  5. Dejar enfriar.

Procedimiento para panellets de avellana

  1. Cortar la masa en porciones de unos 15 gr.
  2. Dar forma de bolita a las porciones.
  3. Insertar la avellana en el centro de las bolitas.
  4. Pinatar con yema de huevo la superficie de los panellets para que queden brillantes.
  5. Hornear unos 4 minutos a 220ºC con el horno previamente calentado.
  6. Dejar enfriar.

Procedimiento para panellets de nueces

  1. Segur el mismo procedimiento que para hacer los panellets de avellana, pero en este caso se inserta una nuez.

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Tarta de higos

El otro día Cèlia y Montse nos llevaron a recoger unos higos buenísimos en Can Via, la Palma. Había tantos que nos llevamos una buena bolsa. Así que me animé a preparar esta tarta. Es una receta muy fácil y con un resultado increíble. Os animo a que la probéis.

Ingredientes

–          Masa para tartaletas sin mantequilla (la mitad de la receta)

–          20 higos

–          100 gr de nueces

–          1 huevo

Procedimiento

  1. Pelar los higos.
  2. Chafarlos con la ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta uniforme.
  3. Pelar y trocear las nueces.
  4. Mezclar las nueces con la pasta de higos.
  5. Forrar un molde redondo con la masa de tartaletas de manera que también queden cubiertos los bordes.
  6. Rellenar la tarta con la mezcla de nueces e higos.
  7. Meter la masa de los bordes hacia dentro de forma que cubra un poco la pasta de higos.
  8. Pintar con huevo.
  9. Hornear durante aproximadamente 20 minutos a 180ºC hasta que la masa esté dorada. (el horno se ha de calentar previamente)
  10. Dejar enfriar.

Gracias Marcel por esta pasada de fotos.

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Masa para tartaletas sin mantequilla

Esta receta es un buen recurso ya que permite un sinfín de posibilidades. Con ella se pueden hacer tanto tartaletas y postres dulces como tartas saladas.

Ingredientes

–          300 gr de harina

–          2 huevos

–          4 cucharadas de azúcar

–          1 pizca de sal

–          4 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento

1. Poner todos los ingredientes en un bol hondo.

2. Mezclar y amasar con la mano hasta conseguir que se unifique y se despegue de las manos.

3. Dejar reposar la masa en la nevera durante 30 minutos.

4. Enharinar una superficie limpia y seca. Estirar la masa en ella con la ayuda de un rodillo. (Ha de quedar lo más fina posible sin que se rompa)

5. Forrar un molde con papel de hornear y extender la masa encima bien estirada.

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Pastel de queso

Este pastel es espectacular, en mi casa se termina antes de que se enfríe. Una receta muy recomendada.

Ingredientes

–         75 gr de mantequilla

–         150 gr de azúcar

–         300 gr de mató (o otro queso fresco)

–         50 gr de almendras picadas

–         2 huevos

–         Ralladura de medio limón

–         2 cucharadas de maicena

–         Una pizca de sal

Procedimiento

  1. Mezclar la mantequilla con el azúcar.
  2. Añadir el queso, las almendras, la ralladura de limón, las yemas de los huevos, la sal y la maicena.
  3. Mezclar bien todos los ingredientes.
  4. Montar las claras de los huevos a punto de nieve.
  5. Añadir las claras e incorporarla con movimientos envolventes para que no pierdan mucho aire.
  6. Verter la mezcla en un molde previamente encamisado con mantequilla y harina.
  7. Hornear a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente. Para saber si esta echo pinchar el pastel con un palillo y si sale limpio ya esta listo.
  8. Dejar enfriar si podéis resistir la tentación.

Queda muy bueno si se acompaña con mermelada de frutos rojos.

¡A disfrutar!

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Muesli casero

Muy fácil, buenísimo, perfecto para cargar pilas en el desayuno. Es muy sano, energético y rico en fibra.

Tened cuidado porque cuando empiezas a comer no puedes parar y acabas soñando con el musli que te tomarás por la mañana…

Ingredientes

– 2 vasos de copos de avena

– 1 puñado de uvas pasas

– 1 puñado de plátano deshidratado

– 1 puñado de semillas de sésamo

– 1 puñado de semillas de lino

– 1 puñado de coco deshidratado

– frutos secos variados (avellanas, almendras, nueces …)

– 2 cucharadas de miel

Procedimiento

1. Poner todos los ingredientes en una paella.

2. Dejar tostar removiendo de vez en cuando. (es importante que la avena quede bien tostadita. Se pude añadir el coco al final para evitar que se tueste en exceso)

3. Dejar reposar el muesli hasta que se enfríe por completo.

4. Guardar en un recipiente hermético.
Yo lo he probado acompañando un vaso de leche, con yogurt y hasta lo he comido solo.

Si tenéis cualquier idea de con qué acompañar el muesli, o se os ocurre otro ingrediente que pueda quedar bien, ¡estáis invitados a compartirlo comentándolo aquí abajo!

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Rosquillas de la Yaya Dionisia

Hoy he hecho rosquillas con mi abuela. Para mi las mejores que he probado. Si os atrevéis con esta receta seguro que repetiréis.

Ingredientes

–         8 huevos

–         1 vaso de aceite de oliva

–         12 cucharadas de azúcar

–         Un chorrito de anís                        (al gusto)

–         1,5 kg de harina                              (aproximadamente)

–         2 sobres de levadura

Procedimiento

  1. Echar todos los ingredientes menos la harina en un bol grande.
  2. Añadir harina poco a poco. Echar un poco y mezclar bien con una espátula hasta que se integre a la masa. Repetir el proceso.
  3. Cuando la masa va cogiendo cuerpo y cuesta de mezclar con la espátula enharinarse las manos y amasar manualmente. Ir incorporando harina hasta que la masa deje de pegarse.
  4. Seguir amasando. (Para comprobar que la masa esta bien amasada hacer un corte limpio con un cuchillo y observar si la masa tiene ojos, agujeros de aire. Si los tiene ya está lista)
  5. Calentar abundante aceite en una sartén.
  6. Cortar trocitos de masa de la medida de una nuez y bolearlos. Hace un agujero en el centro de las bolitas. (Dar forma de rosquilla)
  7. Freír las rosquillas hasta que cojan color. (el aceite no ha de estar excesivamente caliente porque si no las rosquillas quedaran muy tostadas por fuera y crudas por dentro)

¡Qué las disfrutéis!

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Coca de Sant Joan

¡Claro que si! Aquí tenéis la receta del día. La tradicional coca para compartir con familiares y amigos que no pude faltar en este día tan señalado.

¡Feliz verbena y feliz San Juan!

Para decorar la coca podéis  usar un poco de crema pastelera, piñones, fruta confitada o innovar con algún otro ingrediente que os guste.

Ingredientes

–          300 gr Harina de fuerza (importante que sea de fuerza porque es una masa muy enriquecida)

–          Una pizca de sal

–          25 gr de levadura fresca

–           60 gr de mantequilla pomada (sacar la de la nevera 1h antes. Es importante que la mantequilla sea de calidad      porque les va ha dar el sabor a la elaboración)

–          2 huevos

–          60 gr de azúcar

–          20 gr de leche en polvo

–          Ralladura de medio limón

Procedimiento

  1. Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla.
  2. Amasar hasta que la masa se despegue del bol.
  3. Incorporar la mantequilla y seguir amasando hasta que, de nuevo la masa se despegue del bol. Requiere bastante trabajo.
  4. Hacer una bola con toda la masa y dejar fermentar cubierta con un trapo bien limpio.
  5. Cuando la masa doble el volumen (aproximadamente 40 minutos) se le da la forma final deseada con ayuda de un rodillo.
  6. Se deja fermentar hasta que doble, de nuevo, el volumen.(aproximadamente 1 hora)
  7. Decorar la coca a vuestro gusto. Se puede pintar con yema de huevo para que quede más brillante y espolvorear con azúcar.
  8. Hornear durante 20 minutos a 180ºC. (el horno ya ha de estar caliente cuando entre la coca)

mmmmmmmmm…. ¡Ya huele a verbena!                                                          

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