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Mini magdalenas de plátano con almíbar de maracuyá

Si seguís la receta obtendréis unas deliciosas magdalenas, esponjosas y sabrosas. El toque de maracuyá le da un punto ácido a las magdalenas que contrasta con el sabor dulce del plátano.

Si lo deseáis también podéis elaborar la receta omitiendo la parte del almíbar. De las dos maneras son buenísimas.

Ingredientes

–         85 gr de azúcar moreno

–         65 gr de mantequilla pomada

–         3 plátanos bien maduros

–         2 huevos

–         350 gr de harina

–         1 sobre de levadura

Para el almíbar:

–         70 gr de pulpa de maracuyá

–         30 gr de agua

–         30 gr de azúcar moreno

–         Unas gotas de limón

Procedimiento

  1. Mezclar el azúcar con la mantequilla.
  2. Añadir los huevos a la mezcla anterior y batir para que quede esponjoso.
  3. Con un tenedor chafar los plátanos.
  4. Añadir los plátanos a la mezcla y batir.
  5. Por ultimo incorporar la harina tamizada junto con la levadura.
  6. Rellenar los moldes (3/4 partes de su volumen) previamente encamisados con mantequilla y harina. (Si son de silicona no hace falta) y hornear a 180ºC durante 10 minutos.
  7. Hacer el almíbar juntando todos los ingredientes y calentándolos hasta que el azúcar se deshaga.
  8. Sacar las magdalenas del horno, desmoldar y pintar con el almíbar.
  9. Enfriar sobre una rejilla.

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Magdalenas con miel y canela

¡No podía ser de otra forma! Inauguramos el espacio con esta magnifica receta para empezar a endulzar la vida de los lectores.

Ingredientes

–          2 huevos

–          60 gr de azúcar moreno

–          50 gr de miel

–          60 gr aceite de girasol

–          60 gr de leche entera

–          150 gr de harina integral

–           1 sobre de levadura

–          1 cucharadita de canela

–          50 gr de almendra molida

Procedimiento

  1. Blanquear los huevos con el azúcar. (al ser azúcar moreno la mezcla no se volverá blanca pero ha de quedar esponjosa. Se trata de dar aire a la mezcla con  ayuda de unas varillas).
  2. Añadir la leche, el aceite, la miel y la canela a la mezcla anterior. (Hacerlo con movimientos rápidos y envolventes para que los huevos conserven el máximo de aire, esto hará que las magdalenas suban más en el horno y sean más esponjosas)
  3. Por otro lado mezclar la harina integral con las almendras molidas y la levadura.
  4. Añadir las harinas a la mezcla de los líquidos (con los mismos movimientos rápidos y envolventes)
  5. Rellenar los moldes hasta solo ¾ de su volumen total. (si los moldes no son de silicona se han de encamisar untándolos con un poco de mantequilla y cubriendo la mantequilla con harina)
  6. Hornear 15 minutos a 170ºC (el horno ha de estar caliente cuando entran las magdalenas, un truco es encenderlo al empezar la elaboración)
  7. Pinchar con un palillo y si sale limpio quiere decir que ya están cocidas.
  8. Desmoldar (con cuidado de no quemarse) y dejar enfriar en una rejilla.

¡Que las disfrutéis!

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