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Albóndigas de pavo con salsa de manzana y almendra

Éste plato es una creación nueva de la bloguera, y yo acabo de comérmelo! Como he sido la primera persona en probarlo tendré el honor de presentarlo:

Se trata de una receta inventada a partir de ingredientes que la cocinera tenía a mano, y con los que ha creado un plato de albóndigas diferente y fácil de hacer, además de muy sabroso y vistoso.

Lo recomiendo mucho. Es perfecto para sorprender a tus amigos en cualquier cena.

Max.

Ingredientes

Para las albóndigas:

–         1 vaso de leche

–         4 rebanadas de pan de barra

–         1 diente de ajo

–         Perejil

–         500 gr de carne de pavo picada

–         2 huevos

–         1 puñado de pasas

–         Harina

Para la salsa:

–         550 gr de manzana asada

–         4 cucharadas soperas de almendra molida

–         1 cucharadita de canela

–         1 vaso de leche

Procedimiento

Para las albóndigas:

  1. Remojar el pan y las pasas en la leche durante 30 minutos.
  2. Picar el ajo y el perejil.
  3. Mezclar bien la carne con el ajo, el perejil, 1 huevo, el pan y las pasas.
  4. Dejar reposar la masa 30 minutos en la nevera para conseguir que todos los ingredientes se integren.
  5. Hacer bolas con las manos.
  6. Enharinar las albóndigas eliminado el exceso de harina con un colador.
  7. Colocarlas en una placa forrada con papel para horno y pintar la cara visible con huevo batido.
  8. Hornear aproximadamente 7 minutos a 180ºC hasta que estén doraditas (el horno debe calentarse previamente, ir mirando para evitar que se quemen)
  9. Reservar las albóndigas.

Las albóndigas se pueden freí en vez de hornear. El resultado es un plato más calórico pero también quedan muy buenas.

Para la salsa:

  1. Triturar las manzanas asadas en el túrmix. Colar para que la salsa quede más fina. Reservar.
  2. Calentar en una sartén grande un poco de aceite.
  3. Bajar el fuego y añadir la almendra molida friendo hasta que coja un poco de color. (vigilar porque si se tuesta demasiado pude amargar la salsa)
  4. Añadir el puré de manzana, la leche, la canela, sal y pimenta al gusto. Cocinar a fuego lento 5 minutos.
  5. Añadir las albóndigas horneadas a la salsa y cocinar todo junto durante 3 minutos a fuego lento.

Truco: Para evitar que la masa se pegue mucho al hacer las bolas va muy bien mojarse un poco las manos con agua fría.

Normalmente este es un plato principal pero también os propongo una forma original de presentarlo que lo hace perfecto para un aperitivo, eso si, se han de hacer las albóndigas más pequeñas.

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