Mini magdalenas de plátano con almíbar de maracuyá

Si seguís la receta obtendréis unas deliciosas magdalenas, esponjosas y sabrosas. El toque de maracuyá le da un punto ácido a las magdalenas que contrasta con el sabor dulce del plátano.

Si lo deseáis también podéis elaborar la receta omitiendo la parte del almíbar. De las dos maneras son buenísimas.

Ingredientes

–         85 gr de azúcar moreno

–         65 gr de mantequilla pomada

–         3 plátanos bien maduros

–         2 huevos

–         350 gr de harina

–         1 sobre de levadura

Para el almíbar:

–         70 gr de pulpa de maracuyá

–         30 gr de agua

–         30 gr de azúcar moreno

–         Unas gotas de limón

Procedimiento

  1. Mezclar el azúcar con la mantequilla.
  2. Añadir los huevos a la mezcla anterior y batir para que quede esponjoso.
  3. Con un tenedor chafar los plátanos.
  4. Añadir los plátanos a la mezcla y batir.
  5. Por ultimo incorporar la harina tamizada junto con la levadura.
  6. Rellenar los moldes (3/4 partes de su volumen) previamente encamisados con mantequilla y harina. (Si son de silicona no hace falta) y hornear a 180ºC durante 10 minutos.
  7. Hacer el almíbar juntando todos los ingredientes y calentándolos hasta que el azúcar se deshaga.
  8. Sacar las magdalenas del horno, desmoldar y pintar con el almíbar.
  9. Enfriar sobre una rejilla.
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Crujiente de berenjenas

¡Ya han salido en el huerto de Vallirana las primeras berenjenas que nos permiten hacer esta magnifica receta! Perfectas para un pica-pica o como entrante.

¡Muy buenas!

Ingredientes

–         2 berenjenas

–          150 gr de cerveza

–         4 cucharadas de harina

–         Pimienta

–         Sal

Procedimiento

  1. Cortar las berenjenas en rodajas finas.
  2. Poner las berenjenas en sal.
  3. Mezclar la cerveza con la harina, la sal y la pimienta.
  4. Napar las berenjenas con la mezcla.
  5. Freír en abundante aceite bien caliente hasta que queden doraditas.
  6. Escurrir en un papel absorbente.

Se han de comer recién hechas para que estén muy crujientes!

¡A disfrutar!

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Muesli casero

Muy fácil, buenísimo, perfecto para cargar pilas en el desayuno. Es muy sano, energético y rico en fibra.

Tened cuidado porque cuando empiezas a comer no puedes parar y acabas soñando con el musli que te tomarás por la mañana…

Ingredientes

– 2 vasos de copos de avena

– 1 puñado de uvas pasas

– 1 puñado de plátano deshidratado

– 1 puñado de semillas de sésamo

– 1 puñado de semillas de lino

– 1 puñado de coco deshidratado

– frutos secos variados (avellanas, almendras, nueces …)

– 2 cucharadas de miel

Procedimiento

1. Poner todos los ingredientes en una paella.

2. Dejar tostar removiendo de vez en cuando. (es importante que la avena quede bien tostadita. Se pude añadir el coco al final para evitar que se tueste en exceso)

3. Dejar reposar el muesli hasta que se enfríe por completo.

4. Guardar en un recipiente hermético.
Yo lo he probado acompañando un vaso de leche, con yogurt y hasta lo he comido solo.

Si tenéis cualquier idea de con qué acompañar el muesli, o se os ocurre otro ingrediente que pueda quedar bien, ¡estáis invitados a compartirlo comentándolo aquí abajo!

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Almuerzo en el curso de acupuntura

Ayer preparé el almuerzo para los alumnos del curso de acupuntura de la Doctora Isabel Giralt y la Doctora Rhada Thambirajah, que tuvo lugar en la consulta Energimed en la Diagonal de Barcelona.

En la media parte de las clases de domingo pudieron disfrutar de este pica-pica:

Había cuatro tipos de minimagdalena: las de plátano, las de queso y fresa, las de nectarina y las de avellanas.

También croissants caseros.

Y por último tres tipos de bocadillitos con pan hecho por mi: los de queso, los de jamón y los de salmón con queso de cabra.

Un saludo a todos los asistentes y espero que lo disfrutaseis,¡yo lo pase muy bien con vosotros!

Estad atentos porque iré colgando alguna de las recetas próximamente…

¡Muchas gracias Isabel por confiar en mi otra vez!

 

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Sopa de melón

Receta perfecta para hacer más llevaderos estos días de calor. Es muy simple pero el resultado es increíble. No dudéis en probarla.

Ingredientes

–          850 gr de melón

–          1 yogurt natural

–          1 hoja de menta

–          Sal y pimienta

Procedimiento

  1. Despepitar y cortar el melón.
  2. Triturar el melón junto el yogurt y la menta con  ayuda de un minipimer.
  3. Salpimentar al gusto.
  4. Servir muy frío.

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Rosquillas de la Yaya Dionisia

Hoy he hecho rosquillas con mi abuela. Para mi las mejores que he probado. Si os atrevéis con esta receta seguro que repetiréis.

Ingredientes

–         8 huevos

–         1 vaso de aceite de oliva

–         12 cucharadas de azúcar

–         Un chorrito de anís                        (al gusto)

–         1,5 kg de harina                              (aproximadamente)

–         2 sobres de levadura

Procedimiento

  1. Echar todos los ingredientes menos la harina en un bol grande.
  2. Añadir harina poco a poco. Echar un poco y mezclar bien con una espátula hasta que se integre a la masa. Repetir el proceso.
  3. Cuando la masa va cogiendo cuerpo y cuesta de mezclar con la espátula enharinarse las manos y amasar manualmente. Ir incorporando harina hasta que la masa deje de pegarse.
  4. Seguir amasando. (Para comprobar que la masa esta bien amasada hacer un corte limpio con un cuchillo y observar si la masa tiene ojos, agujeros de aire. Si los tiene ya está lista)
  5. Calentar abundante aceite en una sartén.
  6. Cortar trocitos de masa de la medida de una nuez y bolearlos. Hace un agujero en el centro de las bolitas. (Dar forma de rosquilla)
  7. Freír las rosquillas hasta que cojan color. (el aceite no ha de estar excesivamente caliente porque si no las rosquillas quedaran muy tostadas por fuera y crudas por dentro)

¡Qué las disfrutéis!

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Coca de Sant Joan

¡Claro que si! Aquí tenéis la receta del día. La tradicional coca para compartir con familiares y amigos que no pude faltar en este día tan señalado.

¡Feliz verbena y feliz San Juan!

Para decorar la coca podéis  usar un poco de crema pastelera, piñones, fruta confitada o innovar con algún otro ingrediente que os guste.

Ingredientes

–          300 gr Harina de fuerza (importante que sea de fuerza porque es una masa muy enriquecida)

–          Una pizca de sal

–          25 gr de levadura fresca

–           60 gr de mantequilla pomada (sacar la de la nevera 1h antes. Es importante que la mantequilla sea de calidad      porque les va ha dar el sabor a la elaboración)

–          2 huevos

–          60 gr de azúcar

–          20 gr de leche en polvo

–          Ralladura de medio limón

Procedimiento

  1. Mezclar todos los ingredientes excepto la mantequilla.
  2. Amasar hasta que la masa se despegue del bol.
  3. Incorporar la mantequilla y seguir amasando hasta que, de nuevo la masa se despegue del bol. Requiere bastante trabajo.
  4. Hacer una bola con toda la masa y dejar fermentar cubierta con un trapo bien limpio.
  5. Cuando la masa doble el volumen (aproximadamente 40 minutos) se le da la forma final deseada con ayuda de un rodillo.
  6. Se deja fermentar hasta que doble, de nuevo, el volumen.(aproximadamente 1 hora)
  7. Decorar la coca a vuestro gusto. Se puede pintar con yema de huevo para que quede más brillante y espolvorear con azúcar.
  8. Hornear durante 20 minutos a 180ºC. (el horno ya ha de estar caliente cuando entre la coca)

mmmmmmmmm…. ¡Ya huele a verbena!                                                          

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