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Pastel de queso

Este pastel es espectacular, en mi casa se termina antes de que se enfríe. Una receta muy recomendada.

Ingredientes

–         75 gr de mantequilla

–         150 gr de azúcar

–         300 gr de mató (o otro queso fresco)

–         50 gr de almendras picadas

–         2 huevos

–         Ralladura de medio limón

–         2 cucharadas de maicena

–         Una pizca de sal

Procedimiento

  1. Mezclar la mantequilla con el azúcar.
  2. Añadir el queso, las almendras, la ralladura de limón, las yemas de los huevos, la sal y la maicena.
  3. Mezclar bien todos los ingredientes.
  4. Montar las claras de los huevos a punto de nieve.
  5. Añadir las claras e incorporarla con movimientos envolventes para que no pierdan mucho aire.
  6. Verter la mezcla en un molde previamente encamisado con mantequilla y harina.
  7. Hornear a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente. Para saber si esta echo pinchar el pastel con un palillo y si sale limpio ya esta listo.
  8. Dejar enfriar si podéis resistir la tentación.

Queda muy bueno si se acompaña con mermelada de frutos rojos.

¡A disfrutar!

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Crema pastelera

Un recurso muy útil para decorar o rellenar muchas elaboraciones dulces. Poco a poco iré enseñado distintos ejemplos.

Ingredientes

–          6 yemas de huevo

–          250 gr de azúcar

–          1 L de leche

–          80 gr de maicena

–          1 rama de canela

–          Trozo de piel de limón

Procedimiento

  1. Hervir la leche (reservar una poquita fría para deshacer la maicena sino se hacen grumos que son imposibles de deshacer en caliente) con la rama de canela y la piel de limón.
  2. Mezclar la maicena con la leche fría hasta que se disuelva del todo.
  3. Batir los huevos con el azúcar y  la maicena.
  4. Cuando la leche este hirviendo echar la leche en el bol de los huevos y la maicena colándola para que no caiga nata ni canela.
  5. No parar de remover. Poner la mezcla a fuego procurando que no se pegue. Se ha de estar completamente pendiente de la crema.
  6. Poner en un molde y dejar enfriar.

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