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Panellets

No podía faltar esta receta en estas fechas!!! Qué bien que ya llegue el fresquito y nos permita disfrutar de las castañas asadas bien calentitas y estos dulces tan exquisitos!

Feliz Castañada!

Ingredientes para la masa

–          500 gr de azúcar glass

–          500 gr de almendra molida

–          100 ml de agua

Ingredientes para panellets de piñones

–          200 gr de piñones

–          1 huevo

–          1 yema de huevo

Ingredientes para panellets de almendra

–          200 gr de almendra granillo

–          1 huevo

–          1 yema de huevo

Ingredientes para panellets de chocolate y mandarina

–          2 cucharadas de caco en polvo

–          Ralladura de la piel de 2 mandarinas

Ingredientes para los panellets de avellana

–          10 avellanas

–          1 yema de huevo

Ingredientes para los panellets de nueces

–          10 nueces

–          1 yema de huevo

Procedimiento para la masa

  1. Mezclar el azúcar glass, la harina de almendra y el agua hasta conseguir una masa bien homogénea.
  2. Cubrirla con papel film y dejarla reposar durante 48 horas fuera de la nevera.

Procedimiento para panellets de piñones

  1. Cortar la masa en porciones de unos 15 gr.
  2. Dar forma de bola a las porciones de masa.
  3. Poner los piñones en un bol y añadir una cucharada de huevo batido. Remover bien para que se impregnen todos los piñones. No han de quedar empapados. (El huevo ayudara a que los piñones se peguen)
  4. Pasar las bolitas de masa por los piñones. Con paciencia ir pegando piñones en las zonas que hayan quedado vacías.
  5. Pintar con la yema de huevo la superficie de los panellets para que queden brillantes.
  6. Hornear unos 4 minutos a 220ºC con el horno previamente calentado.
  7. Dejar enfriar.

Procedimiento para panellets de almendra

  1. Hacer los mismos pasos que para los panellets de piñones, solo varia que en este caso se les suele dar una forma alargada.

Procedimiento para panellets de chocolate y mandarina

  1. Mezclar con la masa el cacao y la ralladura de mandarina hasta conseguir que la masa quede uniforme.
  2. Cortar la masa en porciones de unos 15 gr.
  3. Dar forma a las porciones. (Yo para estos he elegido forma de bolita)
  4. Hornear unos 4 minutos a 220ºC con el horno previamente calentado.
  5. Dejar enfriar.

Procedimiento para panellets de avellana

  1. Cortar la masa en porciones de unos 15 gr.
  2. Dar forma de bolita a las porciones.
  3. Insertar la avellana en el centro de las bolitas.
  4. Pinatar con yema de huevo la superficie de los panellets para que queden brillantes.
  5. Hornear unos 4 minutos a 220ºC con el horno previamente calentado.
  6. Dejar enfriar.

Procedimiento para panellets de nueces

  1. Segur el mismo procedimiento que para hacer los panellets de avellana, pero en este caso se inserta una nuez.
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