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Pastel de queso

Este pastel es espectacular, en mi casa se termina antes de que se enfríe. Una receta muy recomendada.

Ingredientes

–         75 gr de mantequilla

–         150 gr de azúcar

–         300 gr de mató (o otro queso fresco)

–         50 gr de almendras picadas

–         2 huevos

–         Ralladura de medio limón

–         2 cucharadas de maicena

–         Una pizca de sal

Procedimiento

  1. Mezclar la mantequilla con el azúcar.
  2. Añadir el queso, las almendras, la ralladura de limón, las yemas de los huevos, la sal y la maicena.
  3. Mezclar bien todos los ingredientes.
  4. Montar las claras de los huevos a punto de nieve.
  5. Añadir las claras e incorporarla con movimientos envolventes para que no pierdan mucho aire.
  6. Verter la mezcla en un molde previamente encamisado con mantequilla y harina.
  7. Hornear a 180ºC durante 40 minutos aproximadamente. Para saber si esta echo pinchar el pastel con un palillo y si sale limpio ya esta listo.
  8. Dejar enfriar si podéis resistir la tentación.

Queda muy bueno si se acompaña con mermelada de frutos rojos.

¡A disfrutar!

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